Рецепт эспрессо

Для того чтобы перед вами оказалась чашечка эспрессо с густой неспадающей пенкой, нужно соблюсти классические пропорции и современную технологию.

Порция, около 7 г на 30 мл воды. Горячая вода или пар с температурой от 88 до 93° С должны пройти через слой кофе под давлением не менее 9 бар. Для современных кофемашин такие порции уже расфасованы в капсулы или чалды. Давление обеспечивается до 18 бар. Температура контролируется.

Все, перед вами чашечка крепкого кофе с плотной пенкой (кремом), толщиной не менее 2мм.