+7-962-873-95-45, +7-962-862-18-19
Рецепты приготовления кофе Мокко, Латте, эспрессо
Рецепт Мокко Приготавливается дома в кофеварке Мокко. В нижнее отделение заливается холодная вода. В среднее засыпается до верха кофе, но не утрамбовывается. Греется кофеварка на медленном огне. В верхней части собирается ароматный напиток. Огонь выключается, когда начали образовываться пузырьки, до того как кофе начнет подниматься и пузыриться. Перед тем, как разлить в чашки, кофе перемешивают ложечкой. Это классический рецепт. Многие считают, что Мокко — это с шоколадом. Если вы хотите такой напиток, надо влить кофе в горячий шоколад с молоком. |
|
Рецепт кофе «Латте» В отличие от каппучино, чашечка эспрессо добавляется в молоко взбитое паром, а не наоборот. Перемешивать не надо. Молока больше, 150 мл, плюс сахар по вкусу. |
|
Рецепт каппучино по-венски Дополнением к чашечке эспрессо будут 50 мл горячего шоколада, 40 мл сливок и сахар по вкусу. Шоколад заливается в кофе, сверху кладутся сливки. |
|
Рецепт каппучино по-итальянски Берем 100 мл холодного молока, не больше 3,5% жирности, наливаем в холодный сухой и чистый металлический кувшин, получается около 1/3 объема. Взбиваем молоко каппучинатором, приспособлением в современных кофемашинах. Сначала надо выпустить пар, который мог попасть в каппучинатор. Взбивается молоко паром, около минуты, кувшин держится наклонно, рука контролирует донышко, чтобы оно не перегрелось. 65°С — максимальная температура для взбитого молока. Остатки пара с молоком надо удалить из каппучинатора. Отдельно готовится порция, 30 мл эспрессо. Она наливается в чашечку большего объема, 150 мл, для каппучино. Взбитое молоко покачивают в кувшине до образования равномерной консистенции. Лить его надо в середину эспрессо. Сахар не итальянская традиция, но в России добавляют по вкусу. |
|
Рецепт эспрессо Для того чтобы перед вами оказалась чашечка эспрессо с густой неспадающей пенкой, нужно соблюсти классические пропорции и современную технологию. Порция, около 7 г на 30 мл воды. Горячая вода или пар с температурой от 88 до 93° С должны пройти через слой кофе под давлением не менее 9 бар. Для современных кофемашин такие порции уже расфасованы в капсулы или чалды. Давление обеспечивается до 18 бар. Температура контролируется. Все, перед вами чашечка крепкого кофе с плотной пенкой (кремом), толщиной не менее 2мм. |