Итальянские продукты премиум качества

+7-962-873-95-45, +7-962-862-18-19

e-mail: illy.krd@gmail.com

Рецепты приготовления кофе Мокко, Латте, эспрессо

Рецепт Мокко

Приготавливается дома в кофеварке Мокко. В нижнее отделение заливается холодная вода. В среднее засыпается до верха кофе, но не утрамбовывается. Греется кофеварка на медленном огне. В верхней части собирается ароматный напиток. Огонь выключается, когда начали образовываться пузырьки, до того как кофе начнет подниматься и пузыриться. Перед тем, как разлить в чашки, кофе перемешивают ложечкой.

Это классический рецепт. Многие считают, что Мокко — это с шоколадом. Если вы хотите такой напиток, надо влить кофе в горячий шоколад с молоком.

Рецепт кофе «Латте»

В отличие от каппучино, чашечка эспрессо добавляется в молоко взбитое паром, а не наоборот. Перемешивать не надо. Молока больше, 150 мл, плюс сахар по вкусу.

Рецепт каппучино по-венски

Дополнением к чашечке эспрессо будут 50 мл горячего шоколада, 40 мл сливок и сахар по вкусу. Шоколад заливается в кофе, сверху кладутся сливки.

Рецепт каппучино по-итальянски

Берем 100 мл холодного молока, не больше 3,5% жирности, наливаем в холодный сухой и чистый металлический кувшин, получается около 1/3 объема. Взбиваем молоко каппучинатором, приспособлением в современных кофемашинах. Сначала надо выпустить пар, который мог попасть в каппучинатор. Взбивается молоко паром, около минуты, кувшин держится наклонно, рука контролирует донышко, чтобы оно не перегрелось. 65°С — максимальная температура для взбитого молока. Остатки пара с молоком надо удалить из каппучинатора.

Отдельно готовится порция, 30 мл эспрессо. Она наливается в чашечку большего объема, 150 мл, для каппучино. Взбитое молоко покачивают в кувшине до образования равномерной консистенции. Лить его надо в середину эспрессо. Сахар не итальянская традиция, но в России добавляют по вкусу.

Рецепт эспрессо

Для того чтобы перед вами оказалась чашечка эспрессо с густой неспадающей пенкой, нужно соблюсти классические пропорции и современную технологию.

Порция, около 7 г на 30 мл воды. Горячая вода или пар с температурой от 88 до 93° С должны пройти через слой кофе под давлением не менее 9 бар. Для современных кофемашин такие порции уже расфасованы в капсулы или чалды. Давление обеспечивается до 18 бар. Температура контролируется.

Все, перед вами чашечка крепкого кофе с плотной пенкой (кремом), толщиной не менее 2мм.